sábado, 26 de diciembre de 2009

VALRHONA, UN LUJO DE CHOCOLATE PARA CHEFS



La pequeña localidad de Tain-l'Hermitage, al sur de Lyon, siempre destaca por su producción de vinos. Sin embargo, el producto estrella de esta población es desde 1922, el chocolate de Valrhona.

Una empresa que hoy ya tiene presencia en más de 54 países de todo el mundo. La compañía chocolatera distribuye a nivel global 10.000 toneladas de cacao.

España es el segundo territorio que más adquiere su producto, por detrás de Francia, el país que lo elabora, y en su inmensa mayoría se dirige al negocio de la repostería, aunque también vende la marca en tiendas especializadas y grandes almacenes.

"La principal tarea que tienen es vendérselo a los profesionales para que ellos lo trabajen",además dedican una mayor atención a la formación de reposteros a través de L'Ecole du Grand Chocolat, una escuela para cocineros profesionales centrada en los platos y dulces basados en chocolate a la que acuden alumnos de todo el mundo.