El Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED) ha revindicado el papel que la aceituna de mesa juega en la Dieta Mediterránea, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Ha sido en las III Jornadas Internacionales de la Aceituna de Mesa organizadas por la Fundación para el Fomento y la Promoción de este producto en Sanlúcar la Mayor (Sevilla).
Se han reunido a los más prestigiosos científicos del campo del olivo. Se han evidenciado la riqueza en ácidos grasos monoinsaturados y la importante cantidad de fibra alimentaria, de vitamina E y de hierro que se concentra en la aceituna.
También se ha resaltado el alto contenido de compuestos fenólicos antioxidantes confiere al fruto del olivo la capacidad de prevenir patologías crónicas como las de carácter cardiovascular, la diabetes o el cáncer, entre otras.
