NUEVA HERRAMIENTA ON-LINE PARA MEJORAR ALIMENTOS Y COMBATIR LA OBESIDAD

La Escuela de Hotelería de las Islas Baleares, junto a la Conselleria de Salut i Consum, ha presentado la herramienta HANCP Tool (Hazard Analysis of Critical Control Points – Análisis de peligros y puntos de control críticos).

Esta herramienta permitirá al sector de la restauración y a las industrias alimentarias europeas introducir la salud como valor añadido en sus productos o servicios, ya que permitirá reformular sus productos en base a los estándares Food Pro-Fit de reducción de sal, azúcares libres y grasas saturadas. Su uso será público y libre vía web.

HANCP funciona con criterios de control nutricional, evalúa mediante fórmulas matemáticas los riesgos nutricionales de cada ingrediente, decide la descripción nutricional que debe constar a la etiqueta y emite un certificado.

La herramienta busca mejorar la calidad nutricional de la comida preparada de pequeñas y medianas empresas que sean industrias de alimentación, empresas de catering, hoteles, restaurantes o bares.