En muchas ocasiones surge la duda o pregunta de ; que pan será más saludable, el de toda la vida, el de semillas, el de molde, etc?
Los especialistas recuerdan que, en cuanto a su perfil nutricional, no todos los panes son iguales. En general, recomiendan no abusar de los tipos industriales, que suelen ser más grasos y en algunos casos, contener gran cantidad de conservantes para mejorar su textura y alargar su vida media, y sí apuestan "por el pan de toda la vida", por sus mejores propiedades.
"Sin duda, a la hora de la merienda, es mejor el bocadillo que el sándwich. Y si el pan es de tipo rústico, preparado al estilo tradicional, mucho mejor", afirma Javier Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.
Coincide con su punto de vista Clotilde Vázquez, endocrinóloga del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, quien asegura que "el pan normal es más sano", si bien subraya que en ningún caso hay que demonizar el pan de molde.
Según explica, este último suele ser más refinado y contiene en mayor o menor medida cantidades de grasa -al contrario que los preparados tradicionales-, pero "puede ser un recurso estupendo", sobre todo cuando es difícil comprar pan del día.
Aranceta señala que, a lo largo de la semana, en vez de combinar pan blanco y pan de molde, lo ideal es cambiar este último por un pan integral, que "contiene mucha más fibra, minerales y elementos de valor nutricional" que el que se compra habitualmente.
Y, en caso de recurrir al pan de molde, este especialista aconseja echar un vistazo a su composición. "Hay que fijarse en qué tipo y qué porcentaje de grasas lleva y si contiene otros ingredientes industriales".
** Gráficas interesantes del descenso de consumo de Pan.
** Vídeo promocional sobre el Pan (Incerhpan)