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| Se prevé trabajar con dos poblaciones diferentes: por un lado con la industria de alimentos y por el otro con el consumidor para lograr que reconozca la importancia de disminuir el consumo de alimentos con ácidos grasos trans, siendo capaz de realizar una lectura analítica del rótulo de los alimentos y seleccionar los productos en pos de una alimentación equilibrada y saludable.
El consumo de grasas trans provoca un efecto negativo sobre la salud, debido a que aumentan el colesterol “malo” (LDL) y disminuyen el colesterol “bueno” (HDL) en sangre, incrementando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
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