Según un nuevo estudio llevado a cabo en Bélgica, la sustitución de azúcar con fibra de salvado de trigo en galletas dulces permite reducir hasta un 30% la sacarosa añadida a la formulación y además mejora la salud intestinal.
El producto final es similar al de las galletas tradicionales en cuanto a tamaño y color.
Los investigadores de la la Universidad Católica de Lovaina y Fugeia NV sugieren que a un nivel de incorporación de unos 10 gramos por cada 100 gramos de galletas el ingrediente añadido, el oligosacárido aranbinoxilano, puede ser suficiente para producir un efecto prebiótico potencial en los consumidores.
