Se abre una nueva línea de estudio por los investigadores Virginia, Barbour, Clark Jocalyn, Susan Jones, Norton Melissa Simpson Pablo, y Emma Veitch, en cuanto a
las causas de la obesidad en el mundo.
Se sabe desde hace tiempo que los turnos de trabajo por la noche aumentaban los riesgos de padecer enfermedades relacionadas con la mala alimentación, ya que se perturba los ritmos
circadianos, entre otras cosas.
Existe una
asociación entre los turnos laborales y el riesgo de sufrir estas enfermedades
debido, principalmente, a que la mayoría de personas sigue patrones alimenticios
muy pobres al no tener tiempo de preparar o encontrar nada mejor que
poder comer.
Actualmente, se calcula que entre
el 15 al 20% de la población activa europea y estadounidense trabaja sin un
horario fijo, lo que hace más complicado seguir una dieta sana y variada.
Una persona que se pasa semanas
trabajando de noche y a las 2 de la madrugada tiene un descanso y se va a
tomar algo tiene más facilidad de tomar alimentos precocinados o los
llamados fast food", afirma el doctor Felipe
Casanueva, director científico de CIBERobn.
Lo mismo pasa con el resto de
horarios y, sobre todo, cuando una persona está sometida a cambios de horarios frecuentes y rápidos.
Si trabajas por las tardes, pero tienes que
entrar muy pronto o por las mañanas pero sales tarde y no tienes tiempo para
preparar nada con un poco de cuidado o, de tenerlo, no sirve de nada comer una
semana sano y pasarte tres comiendo cosas precocinadas.
Si a esto añadimos que
la comida rápida es fácil de encontrar, tiene buen sabor y es barata, acudimos
a ella más, por lo que aumentamos nuestras probabilidades de terminar sufriendo
diabetes y obesidad.
Precisamente, la facilidad con la que se
encuentra esta comida en comparación con menús más variados y sanos, es la
perenne queja de los autores de este estudio.
"Los gobiernos deben
mejorar los hábitos de los consumidores y adoptar medidas concretas
para garantizar que sea más fácil y barato comer sano que no".
Para la Organización Mundial de la Salud
(OMS) la obesidad ya puede calificarse como pandemia. Con 502 millones de
obesos en todo el mundo, muchos especialistas apuntan directamente a los
organismos competentes para rebajar estas cifras.
¿Qué medidas se podrían
tomar?
Los autores de este nuevo estudio se atreven a sugerir que la llamada
'comida basura' sea legítimamente considerada como una nueva forma de
riesgo laboral en un intento para que en los lugares de trabajo que
tengan a empleados con estos turnos se implantasen menús más sanos y baratos.
En España, el
23% de su población adulta es obesa y una ínfima minoría de ellos se
debe a los turnos laborales", afirma el doctor Casanueva.
"Pero
sí es cierto que desde hace tiempo los nutricionistas exigen medidas
administrativas que fomenten dietas variadas y ricas en verduras y frutas,
haciéndolas más accesibles y baratas porque la obesidad ya no se asocia sólo a
la diabetes, sino también a diferentes tipos de cáncer, como el de mama, el de
colon o el de páncreas.
"" Es realmente una epidemia a la que hay que buscar
medidas"".