Antonio Escribano, actual miembro de la Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables
del Comité Olímpico Español, ha lamentado, que en
España "ya nadie sigue la dieta mediterránea", lo que ha llevado a
que sea "un país de tercera regional en obesidad".
Mi admirado profesor Antonio, acaba de concluir en Logroño dos
conferencias organizadas por la Federación Riojana de Baloncesto, una de ellas
en el centro penitenciario, donde ha hablado sobre los principios generales
de nutrición; y otra para el público en general hablando sobre alimentación y deporte.
Según el doctor Escribano; "en general, en nuestra alimentación, cometemos muchos errores de
cantidad, de elección y de complementos y eso nos tiene preocupados al mundo
entero".
Sin embargo, considera que los españoles comen más por lo que les gusta que
por lo que les sienta bien y "hay que aprender a distinguir esos
conceptos", algo que "no es tan difícil", sobre todo porque
"lo bueno, suele estar bastante bueno".
El error más extendido, ha explicado, es ingerir mayor cantidad de
alimentos que la necesaria, aunque también se falla en qué se come, porque "hay
veces que se come poco, pero de alimentos malos".
"En España la dieta mediterránea ya no la sigue nadie", ha
afirmado, y la prueba de ello es que es "el país con más obesidad infantil
y uno de los que más obesos tiene en general".
Mejorar la alimentación tampoco está relacionado, a su juicio, con el coste
de la cesta de la compra porque "comer bien es más barato; la fruta y la
verdura cuestan menos que las chucherías y las porquerías" e, incluso, ha
dicho que dispone de estudios que han demostrado que "la diferencia entre
comer bien y mal produce un ahorro importante".
En realidad, ha asegurado, la "clave" de no
fallar en la nutrición es "comer poco, despacio, masticar veinte veces
cada alimento e invertir en nuestro organismo, comprar bien en
alimentación".
Para
él, un "error" muy extendido a la hora de aplicar todos esos
principios a quien empieza a hacer deporte es cuando se afirma que "debe
comer más, y no es así", sino que "lo importante es la cantidad
exacta y qué se come".
De
hecho, ha asegurado, los deportistas de elite "solo siguen esos
principios, no hacen cosas muy sofisticadas, son disciplinados y, al final, es
como una partitura musical, que para que suene bien las notas deben estar
ordenadas"
** PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SANA (COE)
